Sucettes salées & sucrées (Cartonné)

Sucettes salées & sucrées Sucettes au saumon et à la chapelure de crevette pimentée 1 . Détaillez à l'aide d'un emporte-pièce 32 ronds dans les tranches de saumon. 2. Passez les chips de crevette au mixeur avec le piment d'Espelette, afin d'obtenir une fine poudre. 3. Mélangez le jus de citron avec les baies roses concassées et l'huile d'olive, puis assaisonnez. 4. Étalez 16 ronds de saumon, ajoutez une pointe de wasabi au centre, puis une demi-rondelle de concombre par-dessus. Recouvrez d'une seconde tranche de saumon et soudez les bords. 5. Badigeonnez les sucettes avec la sauce, puis piquez-les sur les bâtons de sucette et réservez au frais 1 h. 6. Au moment de les servir, saupoudrez les sucettes de chapelure de crevette.