L'art de fumer le poisson et le gibier (Broché)

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Editeur

Editions Broquet

Date de parution

06/04/2009

Fumer le poisson est un art. Ce grand salmonidé qu’est le saumon et que nous apprécions tous, devient un mets royal, lorsque les maîtres de fumaison de Matane, se donnent la peine de lui apporter une touche bien personnelle. D’un fumoir à trois niveau, Jean Pagé a déjà préparé des repas dont on parle encore au Club Bellerose de Saint-Michel-des-Saints. Au premier étage du fumoir, l’auteur disposait des filets d’orignal, par la suite après avoir évalué le temps de fumaison et de cuisson, étaient disposées les poitrines de perdrix sur la grille du centre, au dernier niveau, les filets de truites, qui cuisent plus rapidement venaient couronner ce festin. Bien épicés et arrosés des vins d’accompagnement, ces délices de nos lacs et forêts furent tellement appréciés, que l’auteur devait vous en parler. Voilà une des raisons, qui l’incitèrent à rédiger ce volume.

Caractéristiques
Auteur(s) Jean Pagé
Editeur Editions Broquet
Distributeur DG Diffusion
Format Broché
Date de parution 06/04/2009
ISBN 978-2-89000-940-0
Titre de l'œuvre L'art de fumer le poisson et le gibier
Catégorie produits cuisine_et_vins
Rayon Livre|Loisirs, Vie pratique|Cuisine & Vins|Autres Cuisine & Vins
Poids du produit 501 g
Thème livre de cuisine Cuisine généralité
Libellé L'art de fumer le poisson et le gibier (Broché)
EAN 9782890009400
Thème CLIL Cuisine du monde

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