Céréales d'aujourd'hui (Broché)

Céréales d'aujourd'hui

Faites entrer quantité de petits grains dans votre assiette !

Des plus classiques (épeautre, seigle, sarrasin ) aux plus exotiques (quinoa, amarante, fonio, teff), les céréales d'aujourd'hui enrichissent vos repas en bons nutriments et en saveurs originales.

Pour vous guider dans vos choix :

• Un inventaire des céréales et toutes les formes disponibles aujourd'hui : farines, flocons, grains concassés...
• Les techniques de cuisson appropriées à l'eau bouillante, en pilaf, risotto, porridge ou vapeur...
• Pour les adeptes du « fait-maison », des conseils et astuces pour apprendre à moudre sa farine, fabriquer des flocons, rouler son couscous ou préparer un pain essénien.
• Et pour trouver l'inspiration, une cinquantaine de recettes originales et gourmandes :
  • Velouté de flocons de riz et de châtaigne
  • Croquettes au kasha
  • Couscous de millet aux légumes racines
  • Barres d'avoine maison
  • Dessert à la polenta, pomme et poire
  • Boisson glacée à l'orge...