Une Initiation à la dégustation des grands vins (Broché)

La dégustation est un art, et comme tous les arts, elle préconise une éducation des plus étendues et un état d'esprit. Le dégustateur de vins n'accèdera à une parfaite connaissance que par une large ouverture sur l'univers sensoriel et une capacité d'appréciation gustative qui débordent largement le vin ; pour y parvenir, il devra faire appel à la vue, l'odorat et le goût.

Max Leglise, directeur honoraire de la Station Œnologique de Bourgogne à Beaune, professeur depuis 1972 auprès des professionnels d'œnologie et de dégustation est amené à déguster chaque jour de nombreux échantillons de vin et à présider régulièrement des commissions officielles, où défilent parfois plus de cent bouteilles. Ce «grand prêtre» de la dégustation intervient dans de nombreux instituts d'œnologie : Bordeaux, Toulouse, Roussillon, Alsace ou bien encore à l'étranger...

A travers cette expérience, il a mis au point une méthode d'approche du vin, très sensorielle, donnant une grande place aux arômes.

Ce manuel est un véritable guide pratique qui permettra à l'amateur de vins de connaître ou d'approfondir toutes les subtilités d'une parfaite dégustation des grands vins.