Tajines et pastillas (Cartonné)

Il n'existe pas un tajine mais des tajines déclinables à l'envie : un morceau de viande, quelques épices, un légume, un bouquet de persil... mettez à cuire, surveillez la cuisson un verre d'eau à la main et ce n'est pas plus compliqué. À préparer pour six personnes comme pour deux, avec une heure devant soi et une envie de langueur orientale.

21 recettes de tajines et 8 recettes de pastillas au succès garanti. Ces ragoûts fondants et ces entrées et confiseries déroutantes rendent toutes les combinaisons possibles : agneau aux pruneaux ou aux abricots, veau aux carottes ou aux fruits, poulet aux clémentines ou à la mangue, canard aux cerises, lapin aux tomates au miel... Alors, à vous de jouer. Mélangez, inventez ! Vous éprouverez autant de plaisir à réaliser ces tajines et pastillas qu'à les déguster.