Sauces - Réflexions d'un cuisinier (Broché)
- Livres apéritifs & entrées
- Yannick Alléno, Vincent Brenot
Collection
Hachette cuisine
Editeur
Hachette Pratique
Date de parution
18/01/2023
Mêlant humour et érudition, ce récit fourmille d’anecdotes savoureuses sur l’histoire saucière française.
Il forme un plaidoyer contre la disparition des grandes sauces, éradiquées de nos assiettes pour avoir perdu le procès en hérésie diététique qui leur fut intenté durant la seconde moitié du siècle dernier.
Yannick Alléno lève le voile sur les nouvelles techniques qui permettent de créer des sauces comme on assemble des grands crus. Ces nouvelles sauces sont au cœur de sa cuisine moderne.
D’hier à demain, le lecteur est convié à un passionnant voyage au cœur de l’ADN de notre cuisine.
| Auteur(s) | Yannick Alléno, Vincent Brenot |
|---|---|
| Série | Réflexions d'un cuisinier |
| Collection | Hachette cuisine |
| Editeur | Hachette Pratique |
| Préfacier | Claude Lebey |
| Format | Broché |
| Date de parution | 18/01/2023 |
| ISBN | 978-2-01-721613-1 |
| Dimensions (cm) | 13 x 20 x 0.9 |
| Titre de l'œuvre | Sauces, réflexions d'un cuisinier |
| Catégorie produits | cuisine_et_vins |
| Nombre de pages | 78 |
| Rayon | Livre|Loisirs, Vie pratique|Cuisine & Vins|Apéritifs et entrées |
| URL Ebook | https://e-librairie.leclerc/product/9782019326371_9782019326371_9 |
| Poids du produit | 198 g |
| Thème livre de cuisine | Apéritifs et entrées |
| Libellé | Sauces - Réflexions d'un cuisinier (Broché) |
| EAN | 9782017216131 |
| Edition | Nouvelle édition |
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