Révélations gastronomiques (Cartonné)
- Livres de cuisine française
- Hervé This vo Kientza
Editeur
Belin
Date de parution
01/06/1995
Encore un livre de recettes ! Oui, mais des recettes garanties par des expérimentations rigoureuses, par des analyses physico-chimiques des aliments et des tours de main culinaires. Chaque geste culinaire est ici disséqué, commenté du triple point de vue culinaire, physico-chimique et gastronomique. La tradition est ainsi révisée, et les bases d'une cuisine rationnelle... mais céleste sont posées.
Cet ouvrage a été traduit en allemand, en espagnol, en italien, en japonais et en polonais et a reçu le Prix de l'Académie nationale de Cuisine.
Auteur(s) | Hervé This vo Kientza |
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Editeur | Belin |
Distributeur | UD Union distribution |
Format | Cartonné |
Date de parution | 01/06/1995 |
ISBN | 2-7011-1756-9, 978-2-7011-1756-0 |
Dimensions (cm) | 16 x 25 x 2.6 |
Titre de l'œuvre | Révélations gastronomiques |
Catégorie produits | cuisine_et_vins |
Nombre de pages | 319 |
Rayon | Livre|Loisirs, Vie pratique|Cuisine & Vins|Cuisine française |
Poids du produit | 814 g |
Thème livre de cuisine | Cuisine française |
Libellé | Révélations gastronomiques (Cartonné) |
EAN | 9782701117560 |
Thème CLIL | Cuisine, gastronomie |
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