Révélations gastronomiques (Cartonné)

Livres de cuisine française
Hervé This vo Kientza

Editeur

Belin

Date de parution

01/06/1995

Encore un livre de recettes ! Oui, mais des recettes garanties par des expérimentations rigoureuses, par des analyses physico-chimiques des aliments et des tours de main culinaires. Chaque geste culinaire est ici disséqué, commenté du triple point de vue culinaire, physico-chimique et gastronomique. La tradition est ainsi révisée, et les bases d'une cuisine rationnelle... mais céleste sont posées.

Cet ouvrage a été traduit en allemand, en espagnol, en italien, en japonais et en polonais et a reçu le Prix de l'Académie nationale de Cuisine.

Caractéristiques
Auteur(s)	Hervé This vo Kientza
Editeur	Belin
Distributeur	UD Union distribution
Format	Cartonné
Date de parution	01/06/1995
ISBN	2-7011-1756-9, 978-2-7011-1756-0
Dimensions (cm)	16 x 25 x 2.6
Titre de l'œuvre	Révélations gastronomiques
Catégorie produits	cuisine_et_vins
Nombre de pages	319
Rayon	Livre\|Loisirs, Vie pratique\|Cuisine & Vins\|Cuisine française
Poids du produit	814 g
Thème livre de cuisine	Cuisine française
Libellé	Révélations gastronomiques (Cartonné)
EAN	9782701117560
Thème CLIL	Cuisine, gastronomie