Mes petites charcuteries (Cartonné)

Vous voulez retrouver le goût authentique des terrines de votre enfance ? Vous souhaitez faire déguster à vos proches un foie gras fondant pour les fêtes ? Laissez-vous guider par ce livre et confectionnez vous-même de délicieuses charcuteries maison.

Foie gras de canard, tripes à la mode de Caen, andouille de Guéméné, boudin parisien, rillettes de canard, saucisse de Morteau… Réalisez vos charcuteries en un tournemain !

De nombreuses recettes de ce livre sont illustrées en pas-à-pas, pour une réussite garantie et la maîtrise du bon geste.
 

Au sommaire :

• Introduction : Petite histoire de la charcuterie – Les produits – Techniques et conseils – L'équipement.

• Abats (18 recettes).

• Andouilles et andouillettes (7 recettes).

• Boudins (10 recettes).

• Confits (7 recettes).

• Jambons, jambonneaux, roulés et poitrines fumées (6 recettes).

• Rillettes et rillons (8 recettes).

• Saucisses et saucissons (14 recettes).

• Terrines et pâtés (14 recettes).