Les fondues, origines et recettes : savoyardes, bourguignonnes, aux poissons, aux légumes, au chocolat et

Fondue Savoyarde L'origine campagnarde ne fait aucun doute. Composée d'un entremets au fromage et aux oeufs brouillés, elle était une sorte de ragoût dans la région de Bugey et de Bresse. C'était un plat sain, appétissant et nourrissant prêt à faire face à l'arrivée inopinée de convive et qui utilisait les produits du terroir. Il fallait utiliser les fromages à pâte pressée cuite. Fondue Bourguignonne L'initiative serait venue des vinaigriers et industriels des sauces de Bourgogne car il fallait dynamiser la profession face à l'arrivée des ketchup et sauces anglo-saxonnes. Ils commercialisèrent donc des sauces avec le boeuf traditionnel du pays. Fondue aux poissons Les Romains prenaient grand plaisir, au retour de pêche, à griller le poisson sur la grève mais surtout de chauffer une marmite pleine d'huile et d'y tremper ce qu'ils prélevaient pour eux de leur pêche. ...et autres fondues au chocolat et aux fruits.