Légumes - 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes (Relié)

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Collection

Cuisine gastronomie

Editeur

La Martinière

Date de parution

03/09/2020

Le vert profond du cardon, l’orange éclatant de la carotte, le violet soyeux de l’aubergine… et que dire de la betterave, qui s’apprête tour à tour de jaune vif ou de rose intense ? Au gré des saisons, ils teintent les étals de nos marchés et nos assiettes de mille couleurs : les légumes, délectable supplément de saveurs, sont avant tout un supplément d’âme. Bienvenue dans l’univers du végétal. Ce livre est une ode aux richesses et aux vertus des légumes. Régis Marcon, chef pédagogue, nous enseigne comment préparer, cuire et accommoder ces merveilleux produits de la terre. Des légumes quotidiens aux plus exotiques, leur délicatesse offre des goûts multiples, parfois étonnants, qui permettent aussi de mettre en valeur le terroir. Des plus simples aux plus élaborées, les 110 recettes proposées par le chef jouent sur toute la richesse d’une gamme potagère et savoureuse : Artichaut poivrade au coulis de fruit de la Passion ; Pâté en croûte de légumes ; Salade tiède de vitelottes et truite fumée ; Gratin aux deux patates douces ; Tarte tatin d’endives ; Glace aux asperges et à la cistre…

Caractéristiques
Auteur(s) Régis Marcon
Collection Cuisine gastronomie
Editeur La Martinière
Distributeur Interforum
Format Relié
Date de parution 03/09/2020
ISBN 978-2-7324-8955-1
Dimensions (cm) 23 x 29 x 3.8
Titre de l'œuvre Légumes - 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes
Catégorie produits cuisine_et_vins
Nombre de pages 431
Rayon Livre|Loisirs, Vie pratique|Cuisine & Vins|Cuisine des chefs, Livre|Loisirs, Vie pratique|Cuisine & Vins|Plats|Légumes
Poids du produit 2393 g
Photographe Philippe Barret
Thème livre de cuisine Plats - légumes
Libellé Légumes - 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes (Relié)
EAN 9782732489551
Thème CLIL Cuisine des chefs


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