Le Petit pois (Broché)

Livres de cuisine légumes
Dominique Michel, Antoine Jacobsohn

Collection

Chroniques du potager

Editeur

Actes Sud

Date de parution

01/10/2001

Le petit pois n'existe que pour les gourmets : pour les botanistes, il s'agit en fait d'un pois potager, qu'on cultivait à l'origine pour le consommer sec, et dont on s'est peu à peu aperçu qu'il est excellent frais.

Introduit en grande pompe à la cour de France le 18 janvier 1660, le "petit pois" devient alors l'objet d'une véritable passion, surtout parmi les femmes. Il y gagne des lettres de noblesse et, jusqu'au XIX^e siècle, va rester l'un des légumes les plus prisés, le "prince des entremets".

Aujourd'hui, le petit pois frais serait-il passé de mode ? Ce livre nous invite à redécouvrir son histoire, ses petites histoires, les recettes qui ont fait sa célébrité, et à renouer avec le plaisir de l'écossage.

Caractéristiques
Auteur(s)	Dominique Michel, Antoine Jacobsohn
Collection	Chroniques du potager
Editeur	Actes Sud
Format	Broché
Date de parution	01/10/2001
ISBN	2-7427-3478-3, 978-2-7427-3478-8
Dimensions (cm)	10 x 19 x 0.9
Titre de l'œuvre	Le petit pois
Catégorie produits	cuisine_et_vins
Nombre de pages	96
Rayon	Livre\|Loisirs, Vie pratique\|Cuisine & Vins\|Plats\|Légumes, Livre\|Poche
Poids du produit	105 g
Thème livre de cuisine	Plats - légumes
Libellé	Le Petit pois (Broché)
EAN	9782742734788
Thème CLIL	Nature