Le lexique culinaire de Ferrandi - Tout le vocabulaire de la cuisine et de la pâtisserie en 1500 définiti
- Encyclopédie de cuisine
- Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)
Collection
Hachette cuisine
Editeur
Hachette Pratique
Date de parution
18/11/2015
REV 9 500 ex vendus.
De "à coeur" à "Ziste", plus de 1500 termes culinaires expliqués.
Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées : sauce béarnaise, demie-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux...
Des index thématiques : gestes, cuissons, découpes, ustensiles, etc. pour se repérer aisément dans l'ouvrage.
Cet ouvrage est un véritable outil pour connaître et comprendre le vocabulaire culinaire que l'on soit professionnel ou simple amateur féru de gadtronomie.
| Auteur(s) | Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris) |
|---|---|
| Collection | Hachette cuisine |
| Editeur | Hachette Pratique |
| Format | Relié |
| Date de parution | 18/11/2015 |
| ISBN | 978-2-01-177599-3 |
| Dimensions (cm) | 14 x 22 x 4.5 |
| Nombre de pages | 334 |
| URL Ebook | https://e-librairie.leclerc/product/9782012524064_9782012524064_9 |
| Poids du produit | 965 g |
| Thème livre de cuisine | Cuisine généralité |
| EAN | 9782011775993 |
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