Le grand livre des desserts - Chefs - Techniques - Recettes - Conseils (Relié)
- Livres desserts et patisseries
- Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stephan
Collection
Encyclopédies culinaires
Editeur
Flammarion
Date de parution
31/05/2023
Un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser et réussir à coup sûr tous ses desserts ! 300 techniques et tours de mains indispensables pour : - préparer les recettes de base - les feuilletages - les crèmes - les glaçages - les découpes - les décors... 150 recettes des grands classiques aux plus sophistiquées : - Paris-brest - tarte au citron - pain au chocolat - guimauve - macaron - omelette norvégienne... De grands pâtissiers et des Meilleurs ouvriers de France présentent leurs recettes : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël. Des auteurs pédagogues et professionnels, Hubert Delorme et Vincent Boué (MOF glacier) enseignent les techniques culinaires au lycée hôtelier de La-Guerche-de-Bretagne. Didier Stéphan (MOF glacier) partage sa passion de glacier et pâtissier en proposant des formations à travers le monde.
| Auteur(s) | Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stephan |
|---|---|
| Collection | Encyclopédies culinaires |
| Editeur | Flammarion |
| Format | Relié |
| Date de parution | 31/05/2023 |
| ISBN | 978-2-08-041307-9 |
| Dimensions (cm) | 22 x 29 x 3.3 |
| Titre de l'œuvre | Le grand livre des desserts |
| Catégorie produits | cuisine_et_vins |
| Nombre de pages | 480 |
| Rayon | Livre|Loisirs, Vie pratique|Cuisine & Vins|Desserts |
| URL Ebook | https://e-librairie.leclerc/product/9782080413086_9782080413086_1 |
| Poids du produit | 2122 g |
| Photographe | Clay McLachlan |
| Thème livre de cuisine | Desserts |
| Libellé | Le grand livre des desserts - Chefs - Techniques - Recettes - Conseils (Relié) |
| EAN | 9782080413079 |
| Edition | Nouvelle édition |
| Thème CLIL | Cuisine, gastronomie |
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