Le foie gras dans tous ses états (Cartonné)

Encyclopédie de cuisine
Philippe Mesuron

Editeur

Albin Michel

Date de parution

31/10/2012

Le foie gras dans tous ses états

Le foie gras se prête à toutes les fantaisies sur les tables de fête. Cru, cuit ou mi-cuit, il nous surprend au gré d'alliances audacieuses. Il se réinvente en macaron, en carpaccio, en pot-au-feu, en terrine, pané, poêlé, mijoté ou même glacé...

Philippe Mesuron dévoile ici ses meilleures recettes, ses tours de main et conseils de pro, sublimant avec simplicité et créativité ce produit inégalable. Des idées originales et précieuses pour révéler son moelleux et son goût délicat.

28 recettes salées et sucrées pour tous les goûts :

Bonbons de foie gras au pain d'épices et noix du Périgord
Carpaccio de magret de canard mi-cuit au miel, fruits secs et foie gras
Pot-au-feu de foie gras
Foie gras poêlé et pané aux noix, smoothie de navets et de châtaignes
Sucré-salé de foie gras et tomates farcies aux 13 parfums
Saint-Jacques poêlées sauce foie gras
Cupcakes au foie gras, confit d'oignon rouge et figues...

Caractéristiques
Auteur(s)	Philippe Mesuron
Editeur	Albin Michel
Distributeur	Hachette Livre
Format	Cartonné
Date de parution	31/10/2012
ISBN	978-2-226-24168-9
Dimensions (cm)	20 x 20 x 1
Titre de l'œuvre	Le foie gras dans tous ses états
Catégorie produits	cuisine_et_vins
Nombre de pages	60
Rayon	Livre\|Loisirs, Vie pratique\|Cuisine & Vins\|Autres Cuisine & Vins
Poids du produit	304 g
Photographe	Philippe Asset
Thème livre de cuisine	Cuisine généralité
Libellé	Le foie gras dans tous ses états (Cartonné)
EAN	9782226241689
Thème CLIL	Cuisine, gastronomie