Editeur
Lacour-Ollé
Date de parution
10/12/2019
« C'est le dieu de la cuisine occitane. Un Dieu en trois personnes. Cette trinité gourmande est ainsi composée : Dieu le Père qui est le cassoulet de Castelnaudary, Dieu le Fils qui est celui de Carcassonne et le saint-Esprit qui est celui de Toulouse. »
En écrivant ces lignes, Prosper Montagné disait tout le bien qu'il pensait de ce plat patiemment élaboré dans les cuisines du Sud-Ouest.
Nous revisitons dans ce livre les trois cassoulets cités tout en sachant qu'il en existe d'autres variantes. Nous en présenterons quelques-unes. Et puisque les haricots secs ou frais sont la base de ce plat (à l'exclusion des haricots verts), nous avons jugé bon de proposer quelques autres recettes conçues à partir de ces légumineuses.
| Auteur(s) | Pierrette Chalendar |
|---|---|
| Editeur | Lacour-Ollé |
| Format | Broché |
| Date de parution | 10/12/2019 |
| ISBN | 978-2-7504-5137-0 |
| Dimensions (cm) | 15 x 21 x 0.7 |
| Titre de l'œuvre | Le cassoulet |
| Catégorie produits | cuisine_et_vins |
| Nombre de pages | 91 |
| Rayon | Livre|Loisirs, Vie pratique|Cuisine & Vins|Cuisines régionales |
| Thème livre de cuisine | Cuisine régionale |
| Libellé | Le cassoulet (Broché) |
| EAN | 9782750451370 |
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