La viande - de l'élevage à l'assiette (Broché)

L’ouvrage propose une description des différentes étapes qui conduisent de l’élevage de l’animal à la production de viande et à sa consommation. Il se propose, en se centrant sur la filière bovine, d’aborder de manière simple les différentes questions qui intéressent le citoyen-consommateur.