La cuisine des Landes (Broché)

Terre respectueuse de ses traditions, les Landes ont su perpétuer une cuisine rustique élaborée à partir des produits du cru et s'ouvrir en même temps à des denrées exotiques (kiwis et autres asiatiques) et à des combinaisons gustatives nouvelles. Les produits dérivés du canard gras et autres volailles (foie gras, rillettes, confits, pâtés, cous d'oie, magret, ...), l'agneau de lait, l'alose, les poissons blancs, l'asperge, la viande de boeuf de Chalosse composent ainsi les repas landais. Ils sont arrosés de vins locaux et se concluent par des desserts souvent parfumés à l'armagnac ou au floc de Gascogne.