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La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication (Broché)

Date de parution

15/09/2002

Editeur

BPI

L'auteur, à la fois professeur technique d'enseignement professionnel et chef de cuisine en école hôtelière, présente les bases des techniques culinaires et la préparation de plats sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier.

Auteur(s) Michel Maincent-Morel
EAN 9782857083603
Catégorie produits technique_et_commercial
Rayon Livre|Scolaire et parascolaire|Scolaire et soutien scolaire|Lycée d'enseignement professionnel|Généralités
Format Broché
Date de parution 15/09/2002
Nombre de pages 1040
ISBN 2-85708-360-2
Editeur BPI
Niveau scolaire Lycée
Libellé La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication (Broché)

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