Fumer sécher viandes & poissons - Pour viandes et poissons (Broché)

Encyclopédie de cuisine
Turan T. Turan

Editeur

Marabout

Date de parution

03/11/2016

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Le Guide des Salaisons Maison

Le guide pour réaliser à la maison de délicieuses salaisons et fumaisons. Vous apprendrez, étape par étape, l'art de fumer, saler et sécher viandes et poissons. Préparez de délicieux gravlax de saumon, des ailes de poulet fumé, réalisez votre propre jambon sec et même votre saumon fumé !

Succès assuré !

Aucun équipement coûteux n'est nécessaire pour commencer : vous n'avez besoin que d'un four ou d'un barbecue !

Les techniques de base, ainsi que des processus plus sophistiqués, vous permettront de développer votre savoir-faire et décupleront votre créativité. Des pas à pas photographiés vous expliqueront les instructions pour plus de 50 techniques différentes :

un guide pour construire votre propre fumoir en plein air à partir d'une simple boîte.
les méthodes vous permettant de donner un goût unique à vos viandes et poissons.

Caractéristiques
Auteur(s)	Turan T. Turan
Editeur	Marabout
Distributeur	Hachette Livre
Format	Broché
Date de parution	03/11/2016
ISBN	978-2-501-11676-3
Traducteur(s)	Audrey Favre
Dimensions (cm)	20 x 26 x 2
Titre de l'œuvre	Fumer, saler et sécher
Catégorie produits	cuisine_et_vins
Nombre de pages	224
Rayon	Livre\|Loisirs, Vie pratique\|Cuisine & Vins\|Autres Cuisine & Vins
Poids du produit	825 g
Thème livre de cuisine	Cuisine généralité
Libellé	Fumer sécher viandes & poissons - Pour viandes et poissons (Broché)
EAN	9782501116763
Thème CLIL	Cuisine, gastronomie