Foodpairing - 10 000 alliances de saveurs qui vont transformer votre façon de manger (Broché)

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Collection

Hachette cuisine

Editeur

Hachette Pratique

Date de parution

21/04/2021

Fondée sur une approche scientifique révolutionnaire qui combine la neurogastronomie (la façon dont le cerveau perçoit la saveur) et l'analyse des profils aromatiques dérivés des composants chimiques présents dans les aliments, la méthode Foodpairing permet d'identifier les associations d'ingrédients les plus opérantes.

Ce livre décrit pourquoi les mariages d'ingrédients que nous maîtrisons et qui nous plaisent, que nous connaissons et aimons, fonctionnent si bien (fraises + chocolat), mais ouvre aussi un monde nouveau d'associations délicieuses (fraises + parmesan) qui vont transformer notre façon de cuisiner et de manger. Ce livre explique scientifiquement le mariage des saveurs et propose dix fois plus de combinaisons que tous les autres titres existant sur le sujet. Il est appelé à devenir LA référence en la matière, et un classique pour celles et ceux que l'art de bien manger passionne.

Découvrez la plus grande base de données d'ingrédients et d'arômes au monde

Caractéristiques
Auteur(s) Peter Coucquyt, Bernard Lahousse, Johan Langenbick
Collection Hachette cuisine
Editeur Hachette Pratique
Format Broché
Date de parution 21/04/2021
ISBN 978-2-01-945664-1
Dimensions (cm) 23 x 29 x 2.9
Titre de l'œuvre Foodpairing la science du goût
Catégorie produits cuisine_et_vins
Nombre de pages 385
Rayon Livre|Loisirs, Vie pratique|Cuisine & Vins|Cuisine : ouvrages de référence
Poids du produit 1852 g
Thème livre de cuisine Cuisine : ouvrages de référence
Libellé Foodpairing - 10 000 alliances de saveurs qui vont transformer votre façon de manger (Broché)
EAN 9782019456641
Thème CLIL Cuisine, gastronomie

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