Collection
L'école de la cuisine, Hachette cuisine
Editeur
Hachette Pratique
Date de parution
08/10/2014
Foie gras, aspics et terrines premiers pas
Savez-vous déveiner un foie gras ? oui ou non
Savez-vous préparer une gelée ? oui ou non
Savez-vous cuire une terrine au bain-marie ? oui ou non
Savez-vous utiliser de l'agar-agar ? oui ou non
Savez-vous réaliser un chutney ? oui ou non
Si vous cochez plus de trois Non, foie gras, aspics et terrines, premiers pas est le livre qu'il vous faut !
50 Techniques
Pour acquérir toutes les bases : utiliser de la gélatine, cuire un foie gras à la vapeur, réaliser un bouillon pour aspic, tailler et cuire des escalopes de foie gras, réaliser une gelée parfumée, monter une terrine...
50 Recettes
Illustrées en pas à pas
De la première étape au résultat final : terrine de foie gras de canard mi-cuit, aspic d'oeuf en gelée, terrine de courgettes au fromage frais, foie gras au torchon, foie gras poché au vin épicé, terrine de campagne, terrine de canard aux trois poivres...
| Auteur(s) | Mélanie Martin |
|---|---|
| Collection | L'école de la cuisine, Hachette cuisine |
| Editeur | Hachette Pratique |
| Format | Relié |
| Date de parution | 08/10/2014 |
| ISBN | 978-2-01-238828-4 |
| Dimensions (cm) | 22 x 26 x 2 |
| Titre de l'œuvre | Foie gras, aspics et terrines |
| Catégorie produits | cuisine_et_vins |
| Nombre de pages | 221 |
| Rayon | Livre|Loisirs, Vie pratique|Cuisine & Vins|Autres Cuisine & Vins |
| Poids du produit | 1090 g |
| Photographe | Julie Méchaly |
| Thème livre de cuisine | Cuisine généralité |
| Libellé | Foie gras, aspics et terrines (Relié) |
| EAN | 9782012388284 |
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