Domaine Tortochot Vieilles Vignes BIO, 2018 - Gevrey-Chambertin AOP - Rouge - 75 cl
- Vins biologiques
- Bourgogne
- France
Label
Agriculture Biologique Europe
Accords Mets et Vins
Fromages, Gibiers, Viandes rouges
Dégustation
Bel équilibre, Charpenté, Corsé
| Millésime | 2018 |
|---|---|
| Couleur (Vin) | Rouge |
| Région viticole | Bourgogne |
| Appellation viticole | Gevrey-Chambertin |
| Type d'appellation | AOP |
| Cépage | Pinot noir |
| Pays d'origine | France |
| Label | Agriculture Biologique Europe |
| Occasion (Vin et alcool) | Grandes occasions |
| Contenu net | 75 cl |
| Alcool | 13% vol.  |
| Allergène(s) | Sulfites |
| Accords Mets et Vins | Fromages, Gibiers, Viandes rouges |
| Arômes | Épices, Fruits rouges, Violette |
| Dégustation bouche (bouche) | Tous ces arômes sont spontanés pour ce vin encore jeune pour l’appellation, alors qu’après quelques années de maturités il se transformera sur des notes de réglisse, cuir, musc et sous-bois. Au palais, c’est un vin entier, riche, corsé et structuré. Les tanins sont bien présents mais jouent le velours. |
| Dégustation olfactive (Nez) | Au nez, il délivre un parfum complexe de fruits (fraise, mûre, cassis..), de notes florales (violette), de torréfaction et d’épices. |
| Dégustation robe (Œil) | La robe offre un rubis vif. |
| Echelle de fruit | 4 |
| Echelle de personnalité | 4 |
| Vinification / Elevage | Eraflage puis fermentation en cuves ouvertes avec maîtrise des températures et 2 foulages par jour. Clarification sans collage, après une légère filtration. Tirage après 18 à 24 mois d’élevage. |
| Viticulture | Agriculture biologique. |
| Potentiel de garde | À boire jusqu’à 7 ans |
| Température de service | Entre 15 et 17°C |
| Type de Vendanges | Manuelle |
| Spécificités de production | Le domaine respecte le cahier des charges des vins issus de raisins de l'Agriculture Biologique. Mention Ecocert. Label AB. |
| Dégustation | Bel équilibre, Charpenté, Corsé |
| Domaines et chateaux | Domaine Tortochot |
| Conseils du sommelier | Un Gevrey-Chambertin très prometteur, dense et mûr à la fois, offrant un nez au parfum pur et intense de fruits sauvages suivi par un palais ample et structuré à la fraicheur bien équilibrée et aux tanins jeunes mais déjà polis. Doté d’une longue finale généreuse, vous pourrez le conserver quelques années ou bien l’aérer avant de le servir sur un poulet rôti aux girolles et à la crème, ce qui devrait assouplir les tanins. |
| Catégorie produits | vin_francais |
| Libellé | Domaine Tortochot Vieilles Vignes BIO, 2018 - Gevrey-Chambertin AOP - Rouge - 75 cl |
| Vin millésimé | Oui |
| Produit et étiqueté après le 8 décembre 2023 ? | Non |
| Accords Mets et Vins | Fromages, Gibiers, Viandes rouges |
|---|---|
| Potentiel de garde | À boire jusqu’à 7 ans |
| Température de service | Entre 15 et 17°C |
Andreas Larsson Meilleur Sommelier du Monde 2007
Un Gevrey-Chambertin très prometteur, dense et mûr à la fois, offrant un nez au parfum pur et intense de fruits sauvages suivi par un palais ample et structuré à la fraicheur bien équilibrée et aux tanins jeunes mais déjà polis. Doté d’une longue finale généreuse, vous pourrez le conserver quelques années ou bien l’aérer avant de le servir sur un poulet rôti aux girolles et à la crème, ce qui devrait assouplir les tanins.
| Dégustation bouche (bouche) | Tous ces arômes sont spontanés pour ce vin encore jeune pour l’appellation, alors qu’après quelques années de maturités il se transformera sur des notes de réglisse, cuir, musc et sous-bois. Au palais, c’est un vin entier, riche, corsé et structuré. Les tanins sont bien présents mais jouent le velours. |
|---|---|
| Dégustation olfactive (Nez) | Au nez, il délivre un parfum complexe de fruits (fraise, mûre, cassis..), de notes florales (violette), de torréfaction et d’épices. |
| Dégustation robe (Œil) | La robe offre un rubis vif. |
Partez à la découverte de la Bourgogne
La Bourgogne viticole est découpée en 5 vignobles : le Chablisien, la Côte-de-Nuits, la Côte-de-Beaune, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais.
On y trouve exclusivement (à quelques exceptions près) les deux célèbres cépages : Pinot Noir et Chardonnay.
Malgré sa grande notoriété, le vignoble bourguignon ne représente que 3% du vignoble français d'AOC. Il s'organise de façon hiérarchique en quatre niveaux d'appellations : régionales, communales, Premiers Crus et Grands Crus.
Le vignoble bourguignon est connu pour ses "Climats" qui désigne une parcelle de vigne possédant des caractéristiques géologiques.
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