Chocolat (Relié)

Encyclopédie de cuisine
Denis Buosi, Nicoletta Negri

Editeur

Artémis

Date de parution

27/09/2013

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Un beau livre superbement illustré sur le meilleur anti-dépresseur au monde

Plus de 60 recettes toutes illustrées de petits fours, de mousses, de tartes, de gâteaux, de glaces, de boissons et de confiseries au chocolat : gâteau tentation au chocolat, pommes et cannelle ; mousse au chocolat et à la bergamote ; délices chocolat-gingembre ; tarte au chocolat, noisettes et oranges confites...

Les techniques de préparation du chocolat en images : Comment réaliser un tempérage ou encore un glaçage au chocolat parfaits ? Comment fabriquer de fines feuilles de chocolat ? Comment réussir ses décorations en chocolat sans y passer des heures ?

Un panorama complet du monde du chocolat : le chocolat dans l'histoire ; production et transformation ; les différents types de chocolat ; dégustation et conservation ; les accompagnements.

De magnifiques illustrations en pleine page de toutes les recettes, ainsi que de nombreuses photos historiques (objets mayas et aztèques, moussoirs, anciennes étiquettes et boîtes de chocolats), et techniques (récolte du chocolat en Côte d'Ivoire, transformation du cacao en pâte de chocolat, etc.)

Caractéristiques
Auteur(s)	Denis Buosi, Nicoletta Negri
Editeur	Artémis
Format	Relié
Date de parution	27/09/2013
ISBN	978-2-8160-0496-0
Dimensions (cm)	24 x 31 x 2
Titre de l'œuvre	Chocolat
Catégorie produits	cuisine_et_vins
Nombre de pages	190
Rayon	Livre\|Loisirs, Vie pratique\|Cuisine & Vins\|Autres Cuisine & Vins
Poids du produit	1430 g
Photographe	Roberto Sammartini
Thème livre de cuisine	Cuisine généralité
Libellé	Chocolat (Relié)
EAN	9782816004960