Ces étonnantes graines germées : glucides, lipides, protéines, acides animés, vitamines, minéraux, enzyme

Est-ce afin d'emprunter les chemins d'Arthur Rimbaud que Max Labbé, «petit poucet rêveur, égrenait dans sa course...» non point les rimes du poète, mais des graines à germer, comme aime à germer une idée étonnante et fertile ? Ainsi voient le jour les ouvrages de Max Labbé, auteur inventeur, arpenteur de la connaissance et de l'imagination. Coline Enlart Journaliste et auteur spécialiste en nutrition Riche d'une expérience acquise depuis plus de trente années dans le domaine de la germination, Max Labbé nous présente ici la dernière édition complètement remaniée et réactualisée de son ouvrage. Dans cette publication complète et précise, Max Labbé décrit le processus de la germination, met en évidence ses effets sur les constituants biochimiques qu'elle induit et sur la valeur nutritionnelle des graines germées. Après avoir traité 30 sortes de graines éprouvées dont le soja jaune, ce mal connu, malgré ses 40 % de protéines (viande 5 à 20 %), ses 18 % de lipides (viande 1 à 4 %) et son augmentation de 0 à 20 mg/100 g de vitamine C en 3 jours de germination, qui en font un constructeur et un protecteur de premier ordre : une page est ouverte concernant le riz complet. Un aliment très riche en hydrate de carbone, dont la germination induit une augmentation de la valeur nutritionnelle. 200 façons originales d'accommoder les semences sont proposées aux lecteurs.