Cacao - De la fève à la tablette (Broché)

Encyclopédie de cuisine
Pierre Marcolini

Editeur

La Martinière

Date de parution

22/10/2015

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Immersion délicieuse dans l’univers du cacao du grand créateur Pierre Marcolini. De la fève à la tablette de chocolat, telle est la voie singulière qu'il emprunte pour révéler les parfums des plus belles plantations de la planète. Celui qui a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1995 nous livre ici ses secrets de fabrication pour apprendre à torréfier, broyer et tempérer son chocolat chez soi et nous propose 170 recettes pour maîtriser tous les aspects du chocolat.

Caractéristiques
Auteur(s)	Pierre Marcolini
Editeur	La Martinière
Format	Broché
Date de parution	22/10/2015
ISBN	978-2-7324-7453-3
Dimensions (cm)	23 x 29 x 3.5
Titre de l'œuvre	Cacao
Catégorie produits	cuisine_et_vins
Nombre de pages	379
Rayon	Livre\|Loisirs, Vie pratique\|Cuisine & Vins\|Autres Cuisine & Vins
Poids du produit	2160 g
Photographe	Marie-Pierre Morel
Thème livre de cuisine	Cuisine généralité
Libellé	Cacao - De la fève à la tablette (Broché)
EAN	9782732474533
Thème CLIL	Gastronomie