Boucherie, Leçons en pas à pas (Relié)

Livres de cuisine viandes
Romain Leboeuf

Collection

Meilleur ouvrier de France

Editeur

Chêne

Date de parution

23/10/2019

Boucherie

Leçons en pas à pas

Découvrez Le livre de référence pour tout savoir sur la viande, réalisé par Romain Leboeuf, Meilleur Apprenti de France, Champion d'Europe et Meilleur Ouvrier de France.

Romain Leboeuf vous fait redécouvrir la viande comme vous ne l'avez jamais consommée : du travail de l'éleveur à celui du boucher, des principales races françaises et leurs caractéristiques aux noms des morceaux et leur emplacement dans l'animal, des meilleures façons de les cuire aux recettes préférées de 25 Meilleurs Ouvriers de France Bouchers !

Découverte, transmission et respect, telles sont valeurs véhiculées par cet ouvrage. Chaque amateur de viande ou professionnel pourra y approfondir ses connaissances et découvrir aussi bien des recettes classiques de la cuisine française que de nouvelles saveurs.

Le travail du boucher et les valeurs des MOF expliqués.
Les morceaux détaillés avec leur texture et cuisson.
Les recettes préférées des MOF cuisinées en pas à pas.

Caractéristiques
Auteur(s)	Romain Leboeuf
Collection	Meilleur ouvrier de France
Editeur	Chêne
Distributeur	Hachette Livre
Format	Relié
Date de parution	23/10/2019
ISBN	978-2-8123-1483-4
Dimensions (cm)	24 x 28 x 4.6
Titre de l'œuvre	Boucherie
Catégorie produits	cuisine_et_vins
Nombre de pages	430
Rayon	Livre\|Loisirs, Vie pratique\|Cuisine & Vins\|Plats\|Viandes
Poids du produit	2345 g
Photographe	Silvère Leprovost, Pierre Javelle
Thème livre de cuisine	Plats - viandes
Libellé	Boucherie, Leçons en pas à pas (Relié)
EAN	9782812314834
Thème CLIL	Cuisine, gastronomie