Allergies et intolérances alimentaires - Fiches pratiques sur les 14 allergènes majeurs - Fiches pratique
- Livres sciences
- Nathalie Cayot, Philippe Cayot
Format
Broché
Date de parution
09/03/2016
Editeur
Dunod
Les allergies et les intolérances alimentaires représentent un enjeu majeur pour l’industrie agroalimentaire. Présenté sous forme de fiches pratiques, cet ouvrage a pour objectif d’apporter une vision claire et synthétique sur le sujet. Il présente notamment les 14 allergènes majeurs et détaille pour chacun d’eux :
- la nature et les causes de l’allergie ;
- les préparations courantes dans lesquelles on le trouve, ses rôles nutritif et technologique ;
- les moyens pour le remplacer, selon que l’on souhaite conserver le goût, les valeurs nutritives ou simplement l’apparence.
Destiné aux professionnels des industries agroalimentaires, mais aussi à toute personne confrontée à une allergie ou à une intolérance, cet ouvrage donne toutes les clés pour faire face aux différentes situations.
| Auteur(s) | Nathalie Cayot, Philippe Cayot |
|---|---|
| EAN | 9782100738540 |
| Catégorie produits | techniques_et_sciences_appliquees |
| Rayon | Livre|Savoirs|Sciences et techniques|Autres Sciences et techniques |
| Titre de l'œuvre | Allergies et intolérances alimentaires |
| Format | Broché |
| Date de parution | 09/03/2016 |
| Nombre de pages | 190 |
| ISBN | 978-2-10-073854-0 |
| Distributeur | Hachette Livre |
| Dimensions (cm) | 15 x 21 x 1.2 |
| Editeur | Dunod |
| Poids du produit | 239 g |
| Feuilletage | https://electre-reader.bvdep.com/9782100738540 |
| URL Ebook | https://e-librairie.leclerc/product/9782100748105_9782100748105_9 |
| Libellé | Allergies et intolérances alimentaires - Fiches pratiques sur les 14 allergènes majeurs - Fiches pratiques sur les 14 allergènes majeurs (Broché) |
| Thème CLIL | Sciences et techniques industrielles |
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