Traité d'oenologie - Tome 1 - 7e éd. - Microbiologie du vin. Vinifications (Relié)

Livres sciences
Collectif

Format

Relié

Date de parution

14/08/2020

Editeur

Dunod

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Depuis plus de 60 ans, le "Traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments :
- sur la microbiologie du vin : métabolisme et condition du développement des micro-organismes d'intérêt oenologique (levures, bactéries lactiques), emploi du SO2 et produits agissant en complément du SO2
- sur les vinifications : composition du raisin et sa maturation, vinifications en rouge, en blanc et vinifications particulières.
Ces compléments sont issus des avancées récentes et des derniers travaux de la Faculté d'oenologie et de l'Unité de recherche (ISVV).

Caractéristiques
Auteur(s)	Collectif
EAN	9782100814770
Catégorie produits	autres_sciences_techniques
Rayon	Livre\|Savoirs\|Sciences et techniques\|Autres Sciences et techniques
Titre de l'œuvre	Traité d'oenologie - Tome 1 - 7e éd. - Microbiologie du vin. Vinifications
Format	Relié
Date de parution	14/08/2020
Nombre de pages	XXII-714
ISBN	978-2-10-081477-0
Edition	7e édition, réimpression
Collection	Pratiques vitivinicoles : Oenologie
Série	Traité d'oenologie
Dimensions (cm)	18 x 25 x 5.4
Editeur	Dunod
Poids du produit	1577 g
Libellé	Traité d'oenologie - Tome 1 - 7e éd. - Microbiologie du vin. Vinifications (Relié)