Sauces, leçons en pas à pas (Relié)

Livres apéritifs & entrées
Eric Trochon

Editeur

Chêne

Date de parution

02/10/2019

Sauces

Leçons en pas à pas

Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Éric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011.

Éric Trochon propose le livre de référence sur les sauces. Il y explique l'origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise...) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, Cumberland...), chaque sauce est développée au travers d'un pas à pas.

Transmission, pédagogie et excellence sont les maîtres-mots de cet ouvrage. Chaque cuisinier, qu'il soit amateur ou professionnel, saura trouver la sauce la plus adaptée à chaque mets grâce aux conseils et astuces du chef.

Les subtilités de la préparation des sauces détaillées en 3 000 photographies de pas à pas.
De savoureuses recettes pour mettre les sauces à l'honneur.

Caractéristiques
Auteur(s)	Eric Trochon
Editeur	Chêne
Distributeur	Hachette Livre
Préfacier	Pierre Gagnaire, François-Régis Gaudry
Format	Relié
Date de parution	02/10/2019
ISBN	978-2-8123-1810-8
Dimensions (cm)	24 x 28 x 5.3
Titre de l'œuvre	Sauces
Catégorie produits	cuisine_et_vins
Nombre de pages	503
Rayon	Livre\|Loisirs, Vie pratique\|Cuisine & Vins\|Apéritifs et entrées
Poids du produit	2670 g
Photographe	Jean-Charles Vaillant
Thème livre de cuisine	Apéritifs et entrées
Libellé	Sauces, leçons en pas à pas (Relié)
EAN	9782812318108
Thème CLIL	Cuisine, gastronomie

Avis client

Barre de progression montrant que 100% des avis ont donné une note de undefined étoiles sur 5 1 avis avec une note de 5 étoiles, représentant 100% de toutes les évaluations
Barre de progression montrant que 0% des avis ont donné une note de undefined étoiles sur 5 Aucun avis avec une note de 4 étoiles, représentant 0% de toutes les évaluations
Barre de progression montrant que 0% des avis ont donné une note de undefined étoiles sur 5 Aucun avis avec une note de 3 étoiles, représentant 0% de toutes les évaluations
Barre de progression montrant que 0% des avis ont donné une note de undefined étoiles sur 5 Aucun avis avec une note de 2 étoiles, représentant 0% de toutes les évaluations
Barre de progression montrant que 0% des avis ont donné une note de undefined étoiles sur 5 Aucun avis avec une note de 1 étoile, représentant 0% de toutes les évaluations

Charte de rédaction et de modération

Le produit a une évaluation de 5 sur 5

joasinho

Date de publication: 16/11/2019

Acheteur vérifié

Très bel ouvrage et utile

Un livre qui explique de façon claire les recettes, les illustrations complètent les recettes et les mots des professionnels sont expliqués. Un livre accessible au cuisinier débutant. Je suis ravi de mon achat

Voir plus