Papillotes (Cartonné)

Papillotes papillotes de filets de sole safranés aux agrumes 1. Pelez les agrumes à vif, détachez les quartiers et récupérez le jus. Hachez le persil. 2. Sur un plan de travail, étalez les filets de poisson, salez et poivrez, puis répartissez dessus le persil haché. 3. Roulez les filets de poissons sur eux-même et attachez-les avec de la ficelle de cuisine. 4. Réalisez les papillotes en déposant sur des feuilles de papier sulfurisé les rouleaux de sole. Entourez-les de quartiers d'agrumes, parsemez de safran et de baies roses, arrosez avec le jus des agrumes et ajoutez une noix de beurre. Fermez hermétiquement les papillotes avec de la ficelle de cuisine. 5. Déposez les papillotes dans un plat et faites cuire au four à 180° C (th. 6) pendant 15 min. Remarque Vous pouvez également réaliser cette recette en faisant cuire la préparation dans des papillotes en silicone.