Panna cotta (Cartonné)

Panna Cotta Ce dessert fondant venu d'Italie a su combler de plaisir les papilles des gastronomes de l'Hexagone, grâce à sa simplicité et à sa légèreté. Si les panna cottas ont longtemps été cantonnées à la rubrique « desserts » des cartes de restaurant, il est de plus en plus fréquent de les déguster en guise d'entrée. Quoi de plus agréable en effet que de commencer le repas par une entrée qui, au lieu de vous donner envie de sauter le plat de résistance, vous ouvre l'appétit. Ce livre fait la part belle aux entrées, simples ou sophistiquées, et vous présente bien entendu aussi des recettes de desserts que vous n'êtes pas prêt d'oublier. Mettons-nous dans la peau de nos cousins italiens et, le temps d'un repas, cultivons la légèreté sans modération.