Manuel pratique de cuisine - toutes les techniques, tous les gestes, 200 recettes illustrées de 2.000 pho

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Editeur

Hachette Pratique

Date de parution

26/10/2005

Comment désosser une volaille, découper une viande, émincer ou tailler des légumes en julienne ? Quelle cuisson choisir et comment la maîtriser ? Comment réussir une sauce ? Quel ustensile utiliser ?

Cet ouvrage fera de vous un vrai cordon bleu. Vous y trouverez :

  • Plein de conseils pour bien choisir tous les produits, les préparer et les conserver ;
  • Les techniques à connaître, étape par étape, pour cuisiner les viandes, les poissons, les légumes mais aussi, le sucré, les sauces, les fonds de volaille ou les accompagnements ;
  • Des recettes traditionnelles, originales ou exotiques faciles à faire comme le gigot d'agneau, le risotto aux fruits de mer, les nems ou la tarte au citron ainsi que des astuces de présentation.

Depuis plus d'un siècle, l'École Le Cordon Bleu occupe à Paris une place privilégiée au coeur de la gastronomie française, en explorant les nouvelles tendances, tout en restant l'ambassadeur à travers le monde, à Londres, à Tokyo ou à Sydney, des disciplines traditionnelles de la cuisine et de la pâtisserie classiques.

Caractéristiques
Auteur(s) Jeni Wright, Eric Treuillé
Editeur Hachette Pratique
Format Broché
Date de parution 26/10/2005
Titre de l'œuvre Manuel pratique de cuisine
Catégorie produits cuisine_et_vins
Nombre de pages 351
Rayon Livre|Loisirs, Vie pratique|Cuisine & Vins|Cuisines du monde
Poids du produit 1405 g
Thème livre de cuisine Cuisine du monde
Libellé Manuel pratique de cuisine - toutes les techniques, tous les gestes, 200 recettes illustrées de 2.000 photos (Broché)
EAN 9782012358263
Edition Nouv. éd.

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