Maîtriser la pâtisserie NE - Remplacé par Patisserie de Référence ISBN 9782857088578 (Broché)

Livres lycée
Joseph Koscher, Lucien Rouquié, Gérard Montillet

Date de parution

15/12/2004

Editeur

BPI

Après une partie abordant les techniques de base en pâtisserie, différentes recettes classées par genre (pâtes, crèmes, entremets, sauces, soufflés, glaces, mousses, confiseries, terrines, etc.) permettent un apprentissage pratique.

Caractéristiques
Auteur(s)	Joseph Koscher, Lucien Rouquié, Gérard Montillet
EAN	9782857083566
Catégorie produits	technique_et_commercial
Rayon	Livre\|Scolaire et parascolaire\|Scolaire et soutien scolaire\|Lycée d'enseignement technologique\|Généralités
Titre de l'œuvre	Maîtriser la pâtisserie
Format	Broché
Date de parution	15/12/2004
Nombre de pages	416
ISBN	2-85708-356-4
Collection	Enseignement et formation aux métiers de la bouche
Dimensions (cm)	21 x 30 x 1.8
Editeur	BPI
Poids du produit	1240 g
Niveau scolaire	Lycée
Libellé	Maîtriser la pâtisserie NE - Remplacé par Patisserie de Référence ISBN 9782857088578 (Broché)