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Les Valéry - Vau de Vey , 2021 - Chablis 1er Cru AOP - Blanc Sec - 75 cl

7,5/10maCave

Accords Mets et Vins

Fruits de mer et crustacés, Poissons

Dégustation

Ample, Charnu, Equilibré, Fruité, Gras, Minéral, Rond, Vif

Millésime 2021
Couleur (Vin) Blanc
Sucrosité Sec
Région viticole Bourgogne
Appellation viticole Chablis 1er Cru
Type d'appellation AOP
Complément d'appellation Vau de Vey
Cépage Chardonnay
Pays d'origine France
Occasion (Vin et alcool) Entre amis, Repas de famille
Contenu net 75 cl
Alcool 12% vol.
Allergène(s) Sulfites
Accords Mets et Vins Fruits de mer et crustacés, Poissons
Evaluation Wine advisor 7,5
Arômes Agrumes, Amande
Dégustation bouche (bouche) Cuvée, riche et charnue, s'exprime d'abord par le corps. Ce vin va à l'essentiel puis cisèle le détail, illustrant de façon concrète la notion de "grand terroir".
Dégustation olfactive (Nez) Arômes d'agrumes et de fruits secs (amande).
Dégustation robe (Œil) Robe or-vert avec une limpidité sans faille.
Echelle de fruit 2
Echelle de personnalité 1
Vinification / Elevage Culture et vinification sont conduites dans le plus grand respect des traditions chablisiennes et si l’on fait appel aux méthodes modernes, c’est uniquement afin d’obtenir une qualité irréprochable. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et pressés immédiatement, débourbage statique, levurage, fermentation sous contrôle de température, fermentation malolactique réalisée. Élevage uniquement en cuves en acier inoxydable . Le bois n'est jamais utilisé afin de demeurer proche du terroir et de la typicité (note minérale) des grands vins de Chablis sans adjonction "extérieure".
Potentiel de garde À boire jusqu’à 10 ans
Température de service Servir à 12°C
Dégustation Ample, Charnu, Equilibré, Fruité, Gras, Minéral, Rond, Vif
Domaines et chateaux Les Valéry
Catégorie produits vin_francais
Libellé Les Valéry - Vau de Vey , 2021 - Chablis 1er Cru AOP - Blanc Sec - 75 cl
Vin millésimé Oui
Produit et étiqueté après le 8 décembre 2023 ? Non

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La Bourgogne viticole est découpée en 5 vignobles : le Chablisien, la Côte-de-Nuits, la Côte-de-Beaune, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais. 
On y trouve exclusivement (à quelques exceptions près) les deux célèbres cépages : Pinot Noir et Chardonnay.
Malgré sa grande notoriété, le vignoble bourguignon ne représente que 3% du vignoble français d'AOC. Il s'organise de façon hiérarchique en quatre niveaux d'appellations : régionales, communales, Premiers Crus et Grands Crus.
Le vignoble bourguignon est connu pour ses "Climats" qui désigne une parcelle de vigne possédant des caractéristiques géologiques.

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