Le roi Carême (Broché)

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Date de parution

21/09/2005

Editeur

Le Livre de poche

Format

Broché

Le Roi Carême

Il n'y aurait ni Bocuse ni Ducasse si Antonin Carême (1783-1833) n'avait été découvert par Talleyrand. À 18 ans, ce fils d'une famille pauvre de vingt-cinq enfants est à Paris le roi de la pâte feuilletée. Inventeur du vol-au-vent, du millefeuille, de la charlotte, du petit four, etc., ce génie est l'auteur du premier grand traité de pâtisserie, publié en 1815. Après la chute de Napoléon, le tsar de Russie et le roi d'Angleterre se l'arrachent à prix d'or. C'est lui qui a lancé la cuisine légère et créé la toque, emblème de la prestigieuse gastronomie française. Il a fini sa vie chez les Rothschild, que fréquentaient Balzac, Dumas et Rossini, palais réputés et exigeants. Mourant, il dicte encore les recettes de sa monumentale encyclopédie de la cuisine du XIXe siècle.

Caractéristiques
Auteur(s) Philippe Alexandre, Béatrix de L'Aulnoit
Date de parution 21/09/2005
Nombre de pages 473
Dimensions (cm) 11 x 18 x 3
Editeur Le Livre de poche
Poids du produit 300 g
Format Broché
EAN 9782253114536
Collection Le Livre de poche n°30391
Genre (littérature) Actualités et témoignages

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