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Le Petit pois (Poche)

Collection

Chroniques du potager

Editeur

Actes Sud

Date de parution

01/10/2001

Le petit pois n'existe que pour les gourmets : pour les botanistes, il s'agit en fait d'un pois potager, qu'on cultivait à l'origine pour le consommer sec, et dont on s'est peu à peu aperçu qu'il est excellent frais.

Introduit en grande pompe à la cour de France le 18 janvier 1660, le "petit pois" devient alors l'objet d'une véritable passion, surtout parmi les femmes. Il y gagne des lettres de noblesse et, jusqu'au XIXe siècle, va rester l'un des légumes les plus prisés, le "prince des entremets".

Aujourd'hui, le petit pois frais serait-il passé de mode ? Ce livre nous invite à redécouvrir son histoire, ses petites histoires, les recettes qui ont fait sa célébrité, et à renouer avec le plaisir de l'écossage.

Auteur(s) Dominique Michel, Antoine Jacobsohn
Collection Chroniques du potager
Editeur Actes Sud
Format Poche
Date de parution 01/10/2001
ISBN 2-7427-3478-3, 978-2-7427-3478-8
Dimensions (cm) 10 x 19 x 0.9
Nombre de pages 96
Poids du produit 105 g
Thème livre de cuisine Plats - légumes
EAN 9782742734788

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