Le grand livre de la gastronomie - Chefs - Techniques - Recettes - Conseils (Relié)

Livres de cuisine française
Vincent Boué, Hubert Delorme

Collection

Encyclopédies culinaires

Editeur

Flammarion

Date de parution

31/05/2023

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Un ouvrage résolument pédagogique qui séduira les débutants, comme les cuisiniers aguerris pour réussir facilement les meilleures recettes de la gastronomie française. 200 techniques et tours de mains indispensables pour savoir : - découper des viandes, - fileter des poissons, - présenter des légumes, - préparer des pâtes et des sauces salées ou sucrées, - dresser des entremets... 150 recettes de la cuisine française : - foie gras en terrine, - bar en croûte de sel, - navarin d'agneau aux navets, - ratatouille, - clafoutis, - Saint-honoré... De grands chefs et des Meilleurs Ouvriers de France présentent leurs recettes : Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Didier Stéphan, Xavier Thuret, Yves Thuriès. Des auteurs pédagogues et professionnels, Hubert Delorme et Vincent Boué (MOF glacier) enseignent les techniques culinaires au lycée hôtelier de La-Guerche-de-Bretagne.

Caractéristiques
Auteur(s)	Vincent Boué, Hubert Delorme
Collection	Encyclopédies culinaires
Editeur	Flammarion
Format	Relié
Date de parution	31/05/2023
ISBN	978-2-08-041276-8
Dimensions (cm)	22 x 29 x 3.7
Titre de l'œuvre	Le grand livre de la gastronomie française
Catégorie produits	cuisine_et_vins
Nombre de pages	543
Rayon	Livre\|Loisirs, Vie pratique\|Cuisine & Vins\|Cuisine française
URL Ebook	https://e-librairie.leclerc/product/9782080412812_9782080412812_1
Poids du produit	2366 g
Photographe	Clay McLachlan
Thème livre de cuisine	Cuisine française
Libellé	Le grand livre de la gastronomie - Chefs - Techniques - Recettes - Conseils (Relié)
EAN	9782080412768
Edition	Nouvelle édition
Thème CLIL	Cuisine, gastronomie