Le grand Larousse gastronomique (Cartonné)
- Encyclopédie de cuisine
- Collectif
Editeur
Larousse
Date de parution
20/09/2017
Le Grand Larousse gastronomique
Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon
Comment utiliser le yuzu japonais ? Quel rôle joue le siphon dans la préparation d'une écume ? Quelle est la vraie recette de la salade niçoise ou du lièvre à la royale ? De quelle origine est la bresaola ? Quelle différence y a-t-il entre une nectarine et un brugnon ?
De A à Z, Le Grand Larousse gastronomique revisite la gastronomie et ne laissera aucune de vos questions sans réponse.
Découvrez toute la richesse de la gastronomie d'aujourd'hui à travers plus de 4000 articles, mais aussi 1 000 photos de produits du monde entier et 32 pages de gestes techniques illustrés étape par étape.
Testez de nouveaux plats et d'autres manières de cuisiner. Parmi les 2500 recettes - dont 500 réalisées par les plus grands chefs internationaux -, choisissez, selon l'envie, la plus élémentaire recette de base ou une création aux accords inédits et insolites : velouté de châtaigne au foie gras, fleurs de courgette farcies aux coquillages, fricassée de petits pois et de gingembre au pamplemousse, croque-monsieur à la banane, etc.
Partagez le quotidien d une brigade de cuisine, entre excellence, effervescence et passion, grâce à 500 photos prises sur le vif dans les plus hauts lieux parisiens.
Le livre de tous les gourmets et passionnés de cuisine
| Auteur(s) | Collectif |
|---|---|
| Editeur | Larousse |
| Format | Cartonné |
| Date de parution | 20/09/2017 |
| ISBN | 978-2-03-594805-2 |
| Dimensions (cm) | 24 x 31 x 7.1 |
| Nombre de pages | 989 |
| Poids du produit | 4280 g |
| Thème livre de cuisine | Cuisine généralité |
| EAN | 9782035948052 |
| Edition | Nouvelle édition |
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