Le fait alimentaire : bac technologique STAV : module M71, biologie-écologie - bac technologique STAV : m

Le fait alimentaire Biologie-écologie Module M71 Ce manuel traite spécifiquement de la partie biologie-écologie du module M71 « Le fait alimentaire » du référentiel de première et terminale STAV. Il privilégie un apprentissage actif en mettant à disposition un nombre important de documents variés (photographies, textes, tableaux, graphiques...) supports d'activités et d'exercices. Des textes courts en anglais et des questions renvoyant à d'autres matières permettent de croiser les savoirs et invitent au travail pluridisciplinaire. Le corpus de connaissances est volontairement limité à l'essentiel, il est progressivement construit dans de courtes synthèses et repris dans des bilans en fin de chapitre, instillant ainsi une méthodologie dans l'organisation des savoirs. La première partie est consacrée à l'alimentation vue comme un moyen pour rester en bonne santé. La deuxième partie explique les processus de transformation de l'aliment en énergie. La troisième partie traite de la qualité sanitaire des aliments et des défenses de l'organisme. À travers les sélections documentaires et les intentions affichées, ce manuel a également l'ambition de former un citoyen capable d'exercer en toute responsabilité ses choix, tant dans sa vie professionnelle que personnelle. Un site compagnon enrichit le manuel et offre des ressources complémentaires ainsi que des indications de corrections pour les exercices. Ce manuel est associé à un second ouvrage, La gestion du vivant et des ressources, couvrant la partie biologie-écologie du module M72 du référentiel de première et terminale STAV.