L'encyclopédie de la charcuterie - Tome 1 et 2 - Charcuteries, salaisons, produits traiteur (Relié)
- Livres sciences
- Collectif
Format
Relié
Date de parution
10/12/2003
Editeur
MAÉ-ERTI, Soussana
Ce livre est destiné à tous les acteurs de la profession : charcutiers, bouchers, salaisonniers, industriels de la transformation des viandes, etc. Il fait une large place à l'hygiène et à la sécurité des aliments, à l'évaluation sensorielle et aux technologies nouvelles et élargit son domaine spécialisé à l'ensemble des espèces animales transformées.
| Auteur(s) | Collectif |
|---|---|
| EAN | 9782846017091 |
| Catégorie produits | autres_sciences_techniques |
| Rayon | Livre|Savoirs|Sciences et techniques|Autres Sciences et techniques |
| Titre de l'œuvre | L'encyclopédie de la charcuterie - Tome 1 et 2 |
| Format | Relié |
| Date de parution | 10/12/2003 |
| Nombre de pages | XXVI-648 |
| ISBN | 2-84601-709-3 |
| Edition | Nouv. éd. rev. et augm. |
| Numéro dans la collection | 1 |
| Série | L'encyclopédie de la charcuterie : charcuteries, salaisons, produits traiteurs |
| Distributeur | Sodis |
| Dimensions (cm) | 25 x 34 x 13 |
| Editeur | MAÉ-ERTI, Soussana |
| Poids du produit | 6135 g |
| Libellé | L'encyclopédie de la charcuterie - Tome 1 et 2 - Charcuteries, salaisons, produits traiteur (Relié) |
| Thème CLIL | Sciences et techniques industrielles |
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