L'École de la confiserie - Le Cordon Bleu (Relié)

Encyclopédie de cuisine
Le Cordon bleu

Collection

Hors collection cuisine

Editeur

Larousse

Date de parution

11/10/2023

L’école de la confiserie avec 320 photos pas à pas.

Berlingots, nougats, calissons, caramels, truffes, pralines, mendiants, guimauves… Et si vous pouviez les réaliser vous-même ?

L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes : découvrez toutes les techniques pour réaliser vos confiseries préférées !

Des recettes classiques, régionales, internationales et modernes, incluant des recettes allégées en sucre mais aussi des pièces artistiques pour les grandes occasions !
Un chapitre entier de techniques de bases détaillées pour apprendre tous les tours de main indispensables : la cuisson du sucre, le tempérage du chocolat, la réalisation de la pâte d’amandes ou de praliné...
Des pas-à-pas détaillés pour les recettes les plus complexes.

Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international. L’école dispense des connaissances et des savoir-faire de haut niveau et transmet au quotidienà ses étudiants la passion des arts culinaires.

Caractéristiques
Auteur(s)	Le Cordon bleu
Collection	Hors collection cuisine
Editeur	Larousse
Format	Relié
Date de parution	11/10/2023
ISBN	978-2-03-604441-8
Dimensions (cm)	24 x 29 x 2.6
Nombre de pages	308
URL Ebook	https://e-librairie.leclerc/product/9782036044425_9782036044425_9
Poids du produit	1842 g
Thème livre de cuisine	Cuisine généralité
EAN	9782036044418