Editeur
Ulmer
Date de parution
21/09/2017
En faisant le pari du fromage maison, le livre de David Asher réanime le bon sens et les savoir-faire traditionnels. Rien de tel pour apprendre à faire son fromage, en se réappropriant les gestes simples et en faisant table rase des dogmes technologiques qui ont introduit la peur du lait cru, des bactéries et des champignons. Faire confiance à la nature en maîtrisant la fermentation, voilà ce que ce livre richement illustré propose.
Valençay, Saint-Marcellin, feta, mozzarella, ricotta, tommes, gouda, paneer, bleus, camembert, brie, cheddar, chevres, majdouli, gorgonzola, époisse, limburger mais aussi yaourts, crème fraîche et beurre à l'ancienne sont à présent à la portée de tous.
| Auteur(s) | David Asher |
|---|---|
| Editeur | Ulmer |
| Préfacier | Véronique Richez-Lerouge, Sandor Ellix Katz |
| Format | Broché |
| Date de parution | 21/09/2017 |
| ISBN | 978-2-84138-909-4 |
| Dimensions (cm) | 19 x 24 x 2.7 |
| Nombre de pages | 319 |
| Poids du produit | 904 g |
| Thème livre de cuisine | Plats - Fromage et oeufs |
| EAN | 9782841389094 |
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