Guide pratique des desserts du cuisinier - Livre élève - Éd. 2024 (Broché)

Date de parution

28/03/2024

Editeur

Hachette Technique

Un guide innovant pour accompagner la progression des apprenants avec :

Les techniques des recettes de base et autres dérivés et leur pas-à-pas vidéoprojetables,
18 ateliers avec une entrée par le produit suivie de 2 recettes différenciées : « jeunes toqués » et « toqués confirmés »,
22 focus de technologie culinaire incontournables, concis et pratiques pour la mémorisation.

Les + à ne pas manquer :

des croquis légendés et des photos des desserts à réaliser en atelier
des prolongements en matière d’alimentation durable, d’équilibre alimentaire, le « moins de sucre en pâtisserie », le respect de la saisonnalité, des circuits de proximité...
des rubriques conseils : critères de réussite, critères d’achat, astuces du chef/de la cheffe...
un espace à la fin de chaque atelier pour s’exprimer sur les recettes réalisées
plus de 80 ressources numériques.

Caractéristiques
Auteur(s)	Raphaël Boutter, Jérôme Muzard
EAN	9782017003571
Catégorie produits	technique_et_commercial
Titre de l'œuvre	Guide pratique des desserts du cuisinier - Livre élève - Éd. 2024
Format	Broché
Date de parution	28/03/2024
Nombre de pages	224
ISBN	978-2-01-700357-1
Editeur	Hachette Technique
Poids du produit	518 g
Niveau scolaire	Lycée d'enseignement général
Libellé	Guide pratique des desserts du cuisinier - Livre élève - Éd. 2024 (Broché)
Thème CLIL	Lycée professionnel, Bac professionnel (4e/3e technologique, CAP, BEP...)