Encyclopédie de la viennoiserie maison (Relié)
- Livres apéritifs & entrées
- Marie-Laure Fréchet
Collection
Encyclopédies culinaires
Editeur
Flammarion
Date de parution
28/10/2020
Encyclopédie de la viennoiserie maison
On craque tous pour la viennoiserie. Plus gourmande que le pain, plus quotidienne et accessible que la pâtisserie, elle est synonyme de moments doux, souvent partagés en famille, et d'un certain art de vivre à la française.
Cet ouvrage vous invite à mettre la main à la pâte pour réaliser vos croissants, vos brioches et ces gâteaux de tous les jours que l'on ne se lasse pas de redécouvrir.
¤ Un cahier pratique qui présente
L'origine de la viennoiserie, son aspect nutritionnel, ses ingrédients, la fermentation, l'art du tourage, ainsi qu'un panorama des viennoiseries de France et du monde.
¤ Un cahier technique illustré de nombreux pas-à-pas
S'organiser - Le matériel - Le pétrissage - La fermentation - Le tourage - Le façonnage - La garniture - La cuisson - La conservation.
¤ 100 recettes illustrées
Les brioches classiques et créatives - Les brioches de France - Les viennoiseries levées et feuilletées - Les feuilletages - Les beignets - Les choux - La viennoiserie d'ailleurs - Les restes de viennoiseries - Les farinages sucrées - Les farinages salés.
| Auteur(s) | Marie-Laure Fréchet |
|---|---|
| Collection | Encyclopédies culinaires |
| Editeur | Flammarion |
| Distributeur | UD Union distribution |
| Format | Relié |
| Date de parution | 28/10/2020 |
| ISBN | 978-2-08-020699-2 |
| Dimensions (cm) | 25 x 28 x 3.4 |
| Titre de l'œuvre | Encyclopédie de la viennoiserie maison |
| Catégorie produits | cuisine_et_vins |
| Nombre de pages | 440 |
| Rayon | Livre|Loisirs, Vie pratique|Cuisine & Vins|Apéritifs et entrées |
| URL Ebook | https://e-librairie.leclerc/product/9782080238078_9782080238078_1 |
| Poids du produit | 2370 g |
| Feuilletage | https://electre-reader.bvdep.com/9782080206992 |
| Photographe | Valérie Lhomme |
| Thème livre de cuisine | Apéritifs et entrées |
| Libellé | Encyclopédie de la viennoiserie maison (Relié) |
| EAN | 9782080206992 |
| Thème CLIL | Cuisine, gastronomie |
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