Du tofu au tamari : cuisiner le soja (Broché)

Apprenez à cuisiner le soja Consommé en Chine depuis des millénaires, le soja jaune présente de nombreux atouts en matière de nutrition et de santé. Partez à la découverte de toute la variété de produits bio dérivés du soja. Certains sont déjà connus : le « lait » de soja, les yaourts, le tofu... Et d'autres moins : le tamari, le miso, le natto, ou encore le tempeh. Découvrez l'univers gustatif sain et varié du soja : . Tous les aliments bio issus du soja, leurs vertus et utilisations culinaires . Le point sur la polémique autour de la consommation de soja . Les conseils d'une bionutritionniste et les éclairages d'un producteur . Des recettes salées et sucrées, gourmandes et saines