Editeur
Chêne
Date de parution
18/10/2017
Cuisine
Leçons en pas à pas
Découvrez Le livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l'Élysée.
Guillaume Gomez s'attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats généreux et savoureux aux noms d'antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu « grand classique », blanquette de veau à l'ancienne, chou farci, pommes moulées Élysée ou soufflé meringué à l'orange.
Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir La technique « qui fonctionne », pour cuisiner comme un chef.
- Des techniques de base décryptées et des pliages de serviettes expliqués.
- Les références de la cuisine française détaillées en 3 000 photos de pas à pas.
| Auteur(s) | Guillaume Gomez |
|---|---|
| Editeur | Chêne |
| Distributeur | Hachette Livre |
| Préfacier | Joël Robuchon, Paul Bocuse |
| Format | Relié |
| Date de parution | 18/10/2017 |
| ISBN | 978-2-8123-1720-0 |
| Dimensions (cm) | 24 x 28 x 5.2 |
| Titre de l'œuvre | Cuisine |
| Catégorie produits | cuisine_et_vins |
| Nombre de pages | 503 |
| Rayon | Livre|Loisirs, Vie pratique|Cuisine & Vins|Cuisine des chefs |
| Poids du produit | 2676 g |
| Photographe | Jean-Charles Vaillant |
| Thème livre de cuisine | Cuisine des chefs |
| Libellé | Cuisine, leçons en pas à pas (Relié) |
| EAN | 9782812317200 |
| Thème CLIL | Cuisine, gastronomie |
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