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Cuisine d'un cancre (Broché)

  • Livres cuisine des grands chefs
  • Glenn Viel

Collection

Hachette cuisine

Editeur

Hachette Pratique

Date de parution

13/11/2025

UN CANCRE. 

«  C'est ainsi que l'on me définissait lorsque j'était petit. 

Alors, le 27 janvier 2020, lorsque l'Oustau de Baumanière, dont je suis le chef de cuisine depuis 2015, a été récompensé de trois étoiles Michelin, j'ai repensé en jubilant à ce que l'on me serinait : "Tu es un bon à rien, tu n'y arriveras jamais !". En bon dyslexique, j'avançais en effet péniblement. Il m'a toujours fallu ruser. Je flottais entre deux identités. 

Aujourd'hui, où que je sois, je pense cuisine. Je suis toujours dyslexique. Même si j'aime les mots, les livres m'impressionnent. Si j'en fais un aujourd'hui, c'est pour dire à tous les cancres : on est qui l'on est. On doit faire avec, et on peut faire beaucoup. 

Il m'a fallu du temps pour me trouver mais une phrase d'Enstein m'a définitivement libéré : "l'imagination est plus importante que le savoir."  »

Auteur(s) Glenn Viel
Collection Hachette cuisine
Editeur Hachette Pratique
Format Broché
Date de parution 13/11/2025
ISBN 978-2-01-720146-5
Nombre de pages 340
Poids du produit 1501 g
Thème livre de cuisine Cuisine des chefs
EAN 9782017201465

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