Congélation et qualité de la viande (Broché)
- Livres sciences
- Claude Genot
Format
Broché
Date de parution
10/12/2000
Editeur
INRAE
Connaissances et pratiques nécessaires à la réussite des différentes étapes de la congélation. Développe les mécanismes des réactions d'oxydation au cours de la congélation et leurs conséquences très importantes sur la flaveur et la couleur du produit final.
| Auteur(s) | Claude Genot |
|---|---|
| EAN | 9782738009319 |
| Catégorie produits | techniques_et_sciences_appliquees |
| Rayon | Livre|Savoirs|Sciences et techniques|Autres Sciences et techniques |
| Titre de l'œuvre | Congélation et qualité de la viande |
| Format | Broché |
| Date de parution | 10/12/2000 |
| Nombre de pages | 98 |
| ISBN | 2-7380-0931-X, 978-2-7380-0931-9 |
| Collection | Techniques et pratiques |
| Distributeur | Sodis |
| Dimensions (cm) | 16 x 24 x 0.6 |
| Editeur | INRAE |
| Poids du produit | 202 g |
| Feuilletage | https://electre-reader.bvdep.com/9782738009319 |
| URL Ebook | https://e-librairie.leclerc/product/9782759211630_9782759211630_2 |
| Libellé | Congélation et qualité de la viande (Broché) |
| Thème CLIL | Chimie |
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