180 °C : des recettes et des hommes - Numéro 10 (Revue)

180°C des recettes et des hommes

Le marché

En automne, vous aimez faire le congre... Nous aussi mais grillé ou mijoté. Et comme nous partageons cet amour pour les bons produits, nous ajoutons à votre liste de courses, du faisan, du kiwi, des mirabelles, du magret de canard, des chanterelles...

Anna Soshi

Un jour peut-être, les plus grands chefs de cuisine ne jureront que par les légumes de la maraîchère Anna Soshi. Cette ancienne interprète dans le BTP en Algérie a migré à Ligueil en Touraine pour produire des légumes qui visent l'excellence.

Hikari et Takashi Sato

Venu en France en 2004 pour sillonner le vignoble français à vélo, Takashi Sato, sommelier au Japon, croise un compatriote à Dijon et se retrouve 10 ans plus tard restaurateur à Reuilly dans l'Indre avec sa compagne Hikari.

Bistronomie

Vous connaissez sans doute la cuisine régalienne. Mais savez-vous qu'il existe une cuisine « régaladienne » ? Elle est signée par Bruno Doucet, le bistrotier-aubergiste du XXI^e siècle qui régale à coups de poêlée de cèpes, de canard aux figues et de riz au lait.

La bonne initiative

Rencontre avec deux guerriers du sol. Le couple Bourguignon sillonne depuis près de trente ans nos terroirs et les plus grands vignobles du monde pour redonner vie à la terre.