Mots de table, mots de bouche - Dictionnaire du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie
- Encyclopédie de cuisine
- Claudine Brécourt-Villars
Collection
La petite Vermillon
Editeur
La Table Ronde
Date de parution
15/06/2023
Mots de table, mots de bouche
Dictionnaire du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie
La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Marengo ou le homard à l'américaine ou thermidor, inventé celui-là pour fêter le triomphe d'une tragédie de Victorien Sardou. Mais pourquoi telle sauce s'appelle-t-elle béarnaise, béchamel, Soubise ou Robert ? Pour quelle raison telle pâtisserie est-elle baptisée amandine ou conversation ? Et qu'en est-il, parmi tant d'autres, des amourettes, du baba, de l'épigramme, de la crêpe Suzette ou des pets-de-nonne ?
Voilà ce qu'on peut trouver dans ce petit dictionnaire étymologique et historique, qui comprend 500 articles illustrés par des citations puisées dans près de 350 œuvres du XIVe siècle à nos jours.
| Auteur(s) | Claudine Brécourt-Villars |
|---|---|
| Collection | La petite Vermillon |
| Editeur | La Table Ronde |
| Format | Poche |
| Date de parution | 15/06/2023 |
| ISBN | 979-10-371-1265-1 |
| Dimensions (cm) | 11 x 18 x 1.9 |
| Nombre de pages | 441 |
| Poids du produit | 218 g |
| Thème livre de cuisine | Cuisine généralité |
| EAN | 9791037112651 |
| Edition | Nouvelle édition |
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